অনলাইন ডেস্ক : শীত হোক বা গ্রীষ্ম, বা অন্য কোনো ঋতু। পাতে চিকেন মানেই আলাদা একটা আমেজ চলে আসবে খাওয়ার টেবিলে। আর যদি তা ইন্ডিয়ান স্টাইলের গার্লিক চিকেন হয়ে যায়, তাহলে তো আর কথাই নেই। তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক এই পদটি বানাতে কী কী লাগবে।
উপকরণ : চিকেন ১কিলো, রসুন ১ চা চামচ, আদা ১ চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, লবন স্বাদ অনুযায়ী, কাশ্মীরি লাল লংকা গুঁড়ো ১ চা চামচ, দই ২ বড় চামচ।
তড়কার উপকরণ : ঘি ২ বড় চামচ, মেথি দানা ১ চা চামচ, কসৌরি মেথি ১ বড় চামচ, কাশ্মীরি লাল লংকা গুঁড়ো আধা চা চামচ।
গ্রেভির উপকরণ : গোটা জিরা ১ টেবিল চামচ, লবঙ্গ ৪ টুকরো, এলাচ ৪ টুকরো, আস্ত গুলমরিচ ৮ থেকে ১০ টা, দারচিনি ১ টুকরো, মরিচ ১ টা, আদা ১ টা, রসুন ১ চা চামচ, টমেটো ২ টুকরো, কাজু বাদাম ১০ থেকে ১৫ টা, জল আধা লিটার।
কিভাবে বানাবেন : সসপেনে আধ লিটার জল গরম করুন। সেই জলে উপকরণগুলি ঢেলে দেন। জল ঠান্ডা হওয়ার পর সেগুলো বের করে গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন। এরপর কুকারে দুই টেবিল চামচ ঘি দিয়ে মাংসের উভয় দিক ভালো করে ভেজে নিন। কম স্টিমে ১৫-২০ মিনিট ভাজতে হবে। চিকেন নামিয়ে মেথি, কাশ্মীরি লাল লংকা, কসৌরি মেথি, হলুদ এবং লবন ঘিয়ের সঙ্গে মিশিয়ে তড়কা তৈরি করতে হবে। তড়কা তৈরি হয়ে গেলে সেগুলো চিকেনের সঙ্গে মিশিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে সেগুলো কুকারে বসিয়ে দেন। কুকারে তিনটি বাঁশি বাজার পর গ্যাসের চুলো থেকে নামিয়ে নেন। তারপর দুই বড় চামচ দই সেগুলোর সঙ্গে মিক্স করুন। পরে কসৌরি মেথি এবং ধনে পাতা দিয়ে সেগুলো সার্ভ করে দিন।
